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中式快餐挺起了腰杆,再一次向洋快餐叫板。
[日期:2011-7-31 11:41:00]

无论是开创人之争,其实真功夫确实是中国企业定位战的一个突出案例。从其他层面看。还是曾被炒得沸沸扬扬的后院丑闻,其带来的品牌损伤,都没有当时人们预料的严重—如果在战略问题上足够坚定,其他战术问题,要不就不触及要害,要不就在定位的夯实中被消化掉了

曾经因开创人危机一度“气短”真功夫餐饮,最近有消息称。中式快餐最近又挺起了腰杆,再一次向洋快餐叫板。

真功夫总裁蔡达标正打算三年内让店面从目前的400家增加到近千家,且不排除提前完成计划的可能。对这样的规模,蔡达认为:比较符合上市的最佳定位”

真功夫的上市梦想,看来。重又熊熊燃烧起来。

肯德基“开饭了开始提供盖浇饭)真功夫一系列战略防御和进攻行为就频频出现。如果仔细观察了半年来越来越露骨的商战大戏,而近期真功夫在媒体上的高调“回归”也并不偶然。从去年12月。会发现相比于多次出现的让客户或供应商站队”乃至爆粗口之类的生猛手法,快餐巨头间的攻防战要讲究得多—虽看起来没有其他商战激烈,但力道和深层板块间的撞击要大得多了对竞争中一些共性问题的掌握也更加深刻而准确。

战略决定胜负

看看近期的连锁快餐业商战。

肯德基的外乡化战略进一步推进,2010年12月。而且极富挑战性:许多乡村充溢着肯德基“开饭了广告,肯德基开始提供鸡肉盖浇饭。这样的出招确有其高明之处,给炸鸡一个更符合中国人饮食习惯的新吃法,虽无明确所指,但实际上在以自己的规模优势,冲击中式快餐的市场。

且看这个商战如何发展。真功夫自然是被击中的主要对象之一。

真功夫近一段时间的反应是欢迎洋快餐卖米饭,现在看。这充分印证中餐是中国餐饮消费市场的主流。这并非简单的打嘴仗,面前的营销话语仍然在努力突出自己的定位,和肯德基在品类之战中的风险—外国人做的盖浇饭,能否成大气候尚且存疑,但无疑给中餐品类捧了场。

真功夫发布《中国白领膳食》启动“关爱白领膳食健康”计划—这仍然在打定位战,随后。强调粤式快餐的健康”定位,也是一种战略进攻,打击洋快餐不健康的弱项。

攻防之中的手段虽不“生猛”但确实是近半年少有的主拼战略,连同蔡达标发布的三年千店计划。而不是执拗于战术手段的一场公开商战。

笔者北京外卖认为和前两年“麦当劳咖啡”挑战星巴克颇为类似:两年下来的竞争结果,就快餐业呈现的这场商战而言。只是麦当劳的餐桌上多了杯咖啡而已,没多少人会为了喝咖啡而进麦当劳,真喝咖啡的人群,还是去星巴克的多,麦当劳反而干了件协助星巴克巩固咖啡市场的事情。

随着订餐外卖需求的增多,肯德基曾经卖粥、卖油条、卖凉茶,而且看看过去。目前为止,没有什么人为了喝粥、吃油条、品凉茶才去肯德基吧。这次的中西快餐之争,一段时间后最有可能出现的情况,只是肯德基的餐桌上多了份盖浇饭而已。

真正的竞争

出现不少公开且恶性竞争的倾向,最近半年来的国内商战。但如《中外管理》去年12月刊时评所言,多数恶性竞争往往执拗于战术上的得失,而没有很好地依托企业的战略—定位就是战略—来更好地统合自己的战术手段更谈不上依托于战略而在战术上处于相对超然状态的竞争境界了。